Nápoj připravený z kombuchy obsahuje enzymy, vitamíny, minerální látky a zejména bakterie mléčného kvašení. Může být proto náhradou mléčných výrobků pro lidi trpící alergií na mléčnou bílkovinu. Tomuto tisíciletí starému nápoji jsou přisuzovány skutečné zázraky. Ale nejenom to - chuť kombuchy je lahodná, oživující a osvěžující. Její nasládlá chuť je dána cukrem, který se do čaje přidává nikoli pro slazení čaje, ale pro výživu kombuchy a nedá se ničím nahradit.

Nové poznatky také potvrzují její významný přínos:

  • díky bohatému obsahu hodnotných laktobacilů (bakterie mléčného kvašení) může kombucha podpořit udržování správné střevní flóry a přirozené obranné síly organismu

  • kombucha může příznivě ovlivnit vstřebávání výživných látky a tím funkci střev

  • kombucha obsahuje kvasinky, které prospívají pleti

  • pro svoje účinky je používána při kožních poruchách jako masážní roztok - při celulitidě

  • Příznivě ovlivňuje vylučování jedovatých látky, těžkých kovy a nikotin, odbourává alkohol a pomáhá játrům díky kyselině glukoronové

  • kombucha je oblíbeným prostředkem ke snížení tělesné hmotnosti (k tomuto účelu je doporučováno pít ji 3x denně, vždy před jídlem)

  • na trhu existuje také BIO kombucha, která je slazena BIO třtinovým cukrem. Ten díky obsahu melasy dodává nápoji kromě zajímavé chuti i důležité minerální látky jako jsou např. vápník, hořčík, draslík a železo

Chuť kombuchy lze přirovnat k chuti vinného střiku či sektu. Doporučujeme pít 2 dcl vlažného nápoje nalačno, nejlépe ráno.

Kombucha nemá žádné vedlejší účinky a je vhodná pro děti od 3 let jako náhrada za sladké limonády. Pro příznivé účinky je nutné pít ji dlouhodobě.

Složení kombuchy:

Voda, odvar z čaje, cukr, kvasinkové kultury a bakterie mléčného kvašení. Kombucha přirozeně obsahuje oxid uhličitý.

Další zajímavé využití:

Kombucha je dobrým pomocníkem v péči o kůži. Kombucha kůži čistí, osvěžuje a zásobuje vlhkostí. Lze ji tedy používat i jako vynikající pleťovou vodu. Pokud nestihnete kombuchu pít, můžete si přebytečný nápoj přidat do koupele, nebo jím oplachovat vlasy.

Pleťová maska z kombuchy:

Smícháme 3-5 lžic kombuchy a 3-5 lžic. čerstvé smetany a aplikujeme na obličej, necháme působit 15 - 20 minut. Kůže se vyčistí, stává se pružnější, zmenšují se póry a stabilizuje se přirozený povrch kůže.

Druhy kombuchy:

Kombucha se dá koupit také ze šípkového, zeleného čaje, s kopřivy, meduňky, hlohu a heřmánku.

Skladování kombuchy:

Po otevření je nutno kombuchu skladovat v chladu, jinak rychle kysne. Může se pak používat místo octa nebo se zředí vodou, aby nápoj nebyl tak kyselý (i když právě kyselá chuť může někomu vyhovovat.).

 

NÁVOD NA VÝROBU KOMBUCHY:

Kombuchu si také můžete vyrábět doma ze zakoupené násady. Kombuchovou kulturu si lidé také předávají mezi sebou, neboť neustále narůstá.

Připravte kvalitní černý čaj a nechce jej vychladnout. Po vychladnutí je rozmíchejte s cukrem a nalijte jej do nádoby, ve které chcete kombuchu připravovat. Poté vylijte kombuch i s nálevem do čaje s cukrem, přikryjte hadrovým kapesníkem a přetáhněte přes něj gumičku.

Nápoj postavte na stinné místo a nechte jej 4-10 dní pracovat. Je třeba průběžně ochutnávat, dokud kombucha nebude mít chuť, která Vám bude vyhovovat.

Jak docílit toho, aby byla kombucha perlivá?

Kombucha je živý organismus, je nepředvídatelný a chová se téměř pokaždé jinak. Zaručený postup pro perlivost kombuchy při prvním kvašení neexistuje. Někdo říká, že záleží na okolní teplotě a sladkosti čaje. Někdy to prostě vyjde, jindy zase ne. Proto vyzkoušejte sekundární kvašení, neboli sekundární fermentaci.

Sekundární kvašení kombuchy

Sekundárním kvašením kombuchy docílíte bublinkatého nápoje. Poté, co je kombucha hotová, odejměte houbu a cca 150 ml nápoje stranou pro další použití. Nápoj přeceďte a nalijte do uzavíratelné skleněné nádoby (může být i plastová). V této fázy můžete přidat různé bylinky, fantazii se meze nekladou. My jsme zatím vyzkoušeli mátu, heřmánek a květy bezu. Máta se opravdu povedla, nápoj krásně perlil a měl výraznou chuť máty. Z heřmánku jsme až takovou radost neměli, má sám o sobě velice výraznou chuť a v kombinaci s chutí kombuchy to bylo příliš. Někomu by to ale určitě mohlo chutnat, nenechte se zbytečně odradit. Bezový květ se také povedl, má velmi jemnou chuť.

Doporučujeme bylinky do kombuchy přidávat buď v čajových šáčích či v punčoškách. Při přecezování se totiž velmi snadno vytratí bublinky, a to je velká škoda.

Sekundární kvašení trvá 2-15 dní, vše záleží na okolnostech jako je teplota, množství cukru atd. Doporučujeme si s nákupem násady koupit i kombuchu již hotovou. Jednak vám to ukáže, jak má kombucha chutnat a druhak vám uhasí žízeň, pokud budete stejně nedočkaví na kombuchu, jako jsme byli my.

Nezapomínjte nádobu občas ufouknout, jinak by mohla explodovat!

Kombuchy si můžete vyrobit kolik chcete, tak se nebojte experimentovat. :)

Jak namnožit kombuchu?

Pokud máte přebitek kombuchového nápoje, můžete jej využít k namnožení dalších malých násad a ty pak rozdat. 

Já to dělala tak, že jsem nálev lehce přisladila a rozlila ho do malých nízkých sklenic od paštik a ořechových másel. Je důležité přikrýt sklenice ubrouskem a zagumičkovat. Jednak to chrání kombuchu před prachem a druhak před hmyzem.

Malé skleničky pak jednoduše můžete zavíčkovat a přinést je kolegům do práce či kamarádkám.