VLAŠSKÉ OŘECHY - energie pro srdce a mozek

Ořešák královský neboli vlašský (Juglans regia), tento mohutný strom dorůstající výšky 20 m pochází z Balkánu a Střední Asie. a dnes je rozšířený téměř po celém světě. Do Evropy ho přinesli Římané, kteří jej považovali za symbol plodnosti. Za přívlastek "vlašský" vděčí svým ctitelům a šiřitelům - Vlachům (Italům). Patří k nejstarším "stromovým" potravinám, první zmínky o něm se objevují již 7 000 let př. Kristem. Vlašské ořechy jsou naše nejznámější a nejoblíbenější oříšky. Připomínají svým tvarem lidský mozek a nejen proto podporují dle některých studií jeho činnost. Vlašský ořech je velmi výživný. Výživná hodnota tohoto ořechu přesahuje výživnou hodnotu hovězího masa. Je nedílnou a velmi oblíbenou součástí středomořské kuchyně. Vlašský ořech je vhodným doplňkem ke stravě studujících a duševně pracujících, těžce fyzicky pracujících i malých dětí.

Proč bychom vlašský ořech měli častěji zařazovat do našeho jídelníčku:

Složení ořechů je totiž takové, že je zařazuje mezi nejhodnotnější potraviny.

Tuky obsažené ve vlašském ořechu tvoří až 62% jeho hmotnosti. Tyto tuky jsou kvalitní (nenasycené a polynenasycené mastné kyseliny a lecitin) a člověku velmi prospěšné:

• Kyselina linolová 31,8 %, která pom*há výrazně snižovat hladinu cholesterolu v krvi, podílí se na stavbě nervové tkáně a na tvorbě pr*tilátek.

• Kyselina linoleová 6,8 % (omega 3) která se nalézá i v rybách, snižuje hladinu cholesterolu a trigliceridů v krvi, zabraňuje vzniku krevních sraženin v cévách a brzdí záně*livé procesy.

Sacharidů obsahují pouze 13,5 % a to zejména oligosacharidy a jen malé množství sacharózy, což ocení zejména diabetici.

Dále pak obsahují vysoce kvalitní proteiny 14,3 % .

Obsahují mino jiné kyselinu listovou, draslík 502 mg, fosfor 317 mg, hořčík 169 mg, železo 2,44 mg, zinek 2,73 mg na 100g, dále pak hojně vitaminu E a B1, B2, B3 a B6. na vitamin A a C jsou vlašské ořechy relativně chudé.

- Vlašské ořechy obsahují 1,39 mg mědi na 100g, což je více, něž většina rostlinných potravin či masa. Tento stopový prvek umožňuje vstřebávání železa ve střevech a pom*há tak při prevenci chudokrevnosti.

- Jsou dobrým zdrojem zinku, jež je důležitý pro enzymatické reakce, pro zdr*vé vlasy, pokožku, nehty, prostatu a mnohé další biochemické pochody.

- Mangan obsažený ve vlašských oříšcích může pomoci neplodným párům, neboť nedostatek tohoto prvku se může podílet na neplodnosti mužů i žen. (více jej obsahují jen lískové oříšky, sója, fazole a obilí)

- Pro nízký obsah sodíku jsou vlašské ořechy vhodné pro nemocné s ledvinovými chorobami a dnou.

- obsahují také přírodní fytoestrogeny

Mnozí badatelé zdůrazňují zejména jejich přínos pro nervovou soustavu.

Pravidelná konzumace vlašských oříšků se doporučuje zejména při těchto problémech:

• při poruchách nervové soustavy

• při angině pektoris

• snižují riziko infarktu myokardu

• snižují srážlivost krve a její hustotu

• snižují krevní tlak

• brání ateroskleróze a pom*hají udržovat pružnost cév

• snižují riziko mozkové mrtvice a podporují činnost mozku

• při podváze

• pom*hají snižovat vysoký ldl cholesterol (denně jíst 80g ořechů po dobu 2 měsíců)

• diabetes

• sexuální problémy a neplodnost

V jaké formě je nejvhodnější je nakupovat a skladovat:

Při nákupu těchto ořechů bychom měli dávat velký pozor, aby na nich nebyla plíseň a tečky, které upozorňují na přítomnost toxinů. Nelepší je nakupovat ořechy ve skořápce a těsně před konzumací je vyloupat a rovnou vyřadit ty poškozené. Získáme tak jistotu, že ořechy nebudeme konzumovat žluklé a plesnivé. Zabere to sice více času, ale pokud chceme vlašské ořechy používat jako lék, tak se určitě vyplatí čas investovat.

Vyloupané ořechy skladujte v chladu, nejlépe v lednici nejdéle 3 měsíce.

(poté se snižuje obsah vit E až o 30 %) Někdo je vyloupané skladu je v mrazáku.

Celé ořechy nežluknou. Do dvou let od sklizně bychom je měli spotřebovat.

Jak vlašské oříšky upravovat v kuchyni:

Vlašské ořechy se používají při pečení nákypů a koláčů na vysypání formy, do koláčů jako náplň nebo součást těsta. Chuťově výborně doplňují slané pomazánky.

Ořechy bychom měli konzumovat pravidelně a v menším množství a dobře je rozkousat.

Rozemleté vlašské ořechy smíchané s medem (1:1) jsou výborným dopingem pro "pocuchané nervy".

Likér z vlašských ořechů

Zelené nezralé ořechy jsou bohaté na vitamín C a obvykle se nekrájené na kousky (1/2 kg na 1 litr) nakládají na tři týdny do kvalitního destilátu. Po scezení se macerát osladí medem a užívá se malá sklenka před jídlem. Tento likér povzbuzuje trávení zejména u starších lidí.

Ořechové máslo

Kvalitní máslo - nejlépe Jihočeské necháme chvíli povolit v pokojové teplotě, přidáme med, namleté či nasekané kousky ořechů a důkladně promícháme. Používáme jako chutnou pomazánku na pečivo.

Tinktura z pupenů ořešáku

Z pupenů ořechů se dá koupit také tinktura, která je vhodná jako prostředek pro zvýšení imunity, na revmatické pot*že a žilní záněty, zlepšuje činnost slinivky, je vhodná při nejrůznějších kožních probl.

Olej z plodu ořešáku královského

Olej je vyroben metodou lisování za studena. Odlišuje se od všech jiných ořechových olejů: zvýšeným obsahem bílkovin, sacharidů, vitamínů skupiny B, E, cholinu, D, K, C, minerálních látek (draslík, kobalt, měď, nikl, železo, hořčík, fluor, jód, selen aj.) a také triglyceridů nenasycených mastných kyselin (90%) zvláště kyseliny linolové (60%). Při obsahu tokoferolů 40% je olej vzácnost jako zdroj železa a manganu, které hrají důležitou roli v organizmu jako stimulátory krvetvorby.

Použití:

- skvělý výživný produkt v období rekonvalescence po nemocech a operacích;

- je potřebný pro lidi v pokročilém věku, kteří trpí hypertenzí, arteriosklerózou, ischemickým onemocněním srdce, cukrovkou (protože obsahuje mangan a zinek, které snižují hladinu cukru);

- úspěšně se používá při chronické hepatitidě, zvýšené kyselosti žaludečních šťáv, jako projímadlo, pr*ti roupům, při hyperfunkci štítné žlázy;

- látky obsažené v oleji snižují hladinu cholesterolu v krvi, a napom*hají hubnutí;

- zpomaluje proces stárnutí v organizmu, obnovuje imunitu;

- od dávných časů se používá při léč*ní tuberkulózy;

- chrání organizmus před tvorbou karcinogenních látek;

- má pr*tizán*tlivé účinky a s úspěchem se používá při zán*tech kůže a sliznic, napom*há hoj*ní ran, trhlin a špatně se hoj*cích vředů;

- snižuje bolest ve svalech a kloubech při vtírání oleje do kloubů před spaním;

- je efektivní při psoriáze, ekzémech, křečových žilách;

- olej by neměl chybět v jídelníčku matek, lidí v pokročilém věku, sportovců a turistů;

- mužům se doporučuje užívat prostředek denně pro zlepšení a obnovení potence,

- v kosmetice pro změkčení suché kůže, navečer místo krému a také jako prostředek zlepšující opálení;

- v kosmetice pro masáž obličeje, péče o víčka, prevence vrásek.

Užívání: Dospělí 1 čajová lžička 2-3x denně 30 minut před jídlem, nezapíjet, v průběhu 2-3 měsíců. Po přestávce 1-2 měsíce zopakovat kúru.

Př* zánětu středního ucha a dutin 1-2 kapky teplého oleje do postižené oblasti.

Olej je možné přidávat do jakéhokoliv pokrmu po uvaření, neměl by se tepelně upravovat. Má výbornou chuť.

Upozornění: Neužívat při akutním vředovém onemocnění žaludku a dvanácterníku, erozivní gastritidě.