CAROTINO - RED PALM OIL (ČPO) - červený palmový olej

Červený palmový olej se vyrábí z plodů palmy olejné, původem ze Západní Afriky, kde se již 5000 tisíc let sbírají plody divoce rostoucích palem a v afrických vesnicích se z nich vyrábí olej tradičním způsobem. Jeho červená barva je způsobena přirozeně vysokým obsahem karotenů v plodech. Uchování vysokého obsahu karotenů v oleji je dosaženo patentově chráněným postupem molekulární destilace. Firma CAROTINO z Malajsie je jedinou firmou na světě, která ČPO komerčně vyrábí tímto šetrným postupem. Právě barvou a obsahem karotenů se červený palmový olej liší od ostatních olejů, včetně klasického palmového oleje. Od poloviny 20. století se pěstuje palma olejná masově především v Malajsii a Insonésii.

Plody palmy olejné rostou ve velkých hroznech v úžlabí listů. Palmový olej se získává z dužiny plodu obklopující semeno. Plody se nejprve spaří, potom rozdrtí a vylisují. Semena se při lisování plodů uvolní a používají se po rozdrcení dále k lisování oleje. Olej ze semen se označuje jako palmojádrový. Palma olejná představuje nejproduktivnější olejnatou rostlinu, produkující až 5 tun oleje na hektar (řepka olejná jen 1,2 tuny).

Čím se liší červený palmový olej od ostatních jedlých olejů:

Je zde celá řada důvodů proč zařadit CAROTINO do stravy. Především je to olej, který nejenom dobře chutná, ale je také velmi prospěšný pro Vaše zdraví. Jednou z obrovských výhod vaření s CAROTINO je to, že i po zahřátí CAROTINO neztrácí zdraví prospěšné přírodní látky.

Olej CAROTINO neobsahuje cholesterol a nepochází z geneticky modifikovaných organismů.

Olej CAROTINO je bohatým zdrojem přírodních karotenoidů. Je 15x bohatším zdrojem karotenu než mrkev a 50x bohatším zdrojem než rajčata. Obsahuje zejména alfa-karoten a beta-karoten, které zvyšují jeho výživovou hodnotu a dávají mu atraktivní červené zbarvení.

CAROTINO je také nejbohatším přírodním zdrojem velmi účinné formy vitaminu E - tokotrienolů. Tokotrienoly jsou studovány po celou řadu let a vědecké poznatky potvrzují, že tyto látky snižují hladinu cholesterolu v krvi a tím zabraňují arterioskleróze a patří mezi velmi účinné antioxidanty. Vzhledem k tomu, že se jedná o vitaminy rozpustné v tucích, je jejich příjem ve formě oleje biologicky velmi efektivní. Jedna polévková lžíce CAROTINO poskytuje více beta karotenu, vitaminu A a vitaminu E než je doporučená denní dávka. Obsahuje také přírodní koenzym Q 10.

Obsahuje vyšší podíl "rostlinných" nasycených mastných kyselin, zejména kyseliny palmitové, které zvyšují jeho tepelnou odolnost smažení a fritování. Nasycené mastné kyseliny ze živočišných tuků jsou pro lidský organismusna rozdíl od rostlinných mnohem horší.

Co jsou tokotrienoly?

Tokotrienoly představují "super" antioxidanty ze skupiny vitaminu E. lékařské výzkumy ukazují, že antioxidanty působí v prevenci srdečních chorob, rakoviny a zpomalují procesy stárnutí. Ve skupině vitaminu E je možné nalézt dvě skupiny anitoxidantů - tokoferoly a tokotrienoly. Zatímco všechny rostlinné oleje obsahují tokoferol, červený palmový olej obsahuje především tokotrienoly. V podstatě pouze CAROTINO představuje jediný bohatý zdroj tokotrienolů.

Trans free a GMO free olej.

Palmový olej resp. CAROTINO je přirozeně polotekutý olej a pro některé aplikace tedy nevyžaduje ztužování, tak jako tzv. měkké rostlinné oleje (řepkový, slunečnicový, sojový). Ztužené oleje se používají především v přípravě margarinů a tuků určených k pečení.

Hyrdogenizace tuků požkozuje zdraví:

Ztužování měkkých olejů se provádí hydrogenací, kdy zahřátým olejem probublává vodík a za účasti katalyzátoru s obsahem niklu dochází k chemické přeměně nenasycených mastných kyselin na nasycené. Přítomnost nasycených mastných kyselin v oleji, resp. tuku zvyšuje jeho bod tání a způsobuje tak jeho tuhnutí při pokojových teplotách. Vyšší podíl nasycených mastných kyselin zvyšuje také tepelnou odolnost oleje při smažení a fritování.

Ztužování tuků však vede ke vzniku nepřirozených trans izomerů mastných kyselin, které mohou zvyšovat hladinu "špatného" cholesterolu v krvi. Paradoxně konzumace ztužených rostlinných olejů může vést k opačnému efektu, než který je pro rostlinné tuky deklarován.

Poznání nežádoucího účinku trans izomerů vedlo k povinnému značení jejich obsahu na výrobcích.

Palmový olej obsahuje přirozeně vyšší podíl nasycených mastných kyselin (zejména kyseliny palmitové) v cis formě a nevyžaduje tedy hydrogenaci. Všechny problémy s trans izomery jsou palmovému oleji tedy cizí.

Vyšší obsah nasycených masných kyselin v palmovém oleji také ale znamená, že tento olej je tekutý a čirý až při teplotách nad 32o C. Vzhledem k vyššímu obsahu nasycených mastných kyselin, který je typický pro všechny druhy palmového oleje má tento olej tendenci tuhnout při nižších teplotách. Toto tuhnutí se projevuje zákalem při teplotě 18o C a krystalizací pod touto teplotou. Tento zákal není na závadu. Je pouze projevem chemického složení a fyzikálních vlastností palmového oleje a zároveň daní za jeho vysoké nutriční a kulinářské vlastnosti. Pokud je olej uchováván při pokojové teplotě nad 20o C tento zákal se neprojevuje. Zákal také mizí po zahřátí oleje.

Informace o nutričních hodnotách oleje CAROTINO:

Dávka: 1 polévková lžíce 14 g

Energie (1 kj=0,24 kcal) 525 kj

Tuky:

-Mononenasycené 6,5 g

-Polanenasycené 1,9 g

-Nasycené 5,6 g

Sodík 0

Přírodní betakaroteny 7,00 mg

Beta-karoteny (provitamin A) 3,32 mg

Alfa-karoteny (provitamin A) 2,59 mg

Ostatní karoteny 1,9 mg

Přírodní vitamin E 11,20 mg

Přírodní koenzym Q 10 0,60 mg