Nevhodnějším zdrojem pro doplněním bílkovin (které jsou základním stavebním prvkem našeho těla) do organismu jsou luštěniny. Jsou lépe stravitelné a organismus je více využije než bílkoviny ze živočišných produktů. Důležitá je správná příprava luštěnin tak, aby chutnaly a nenadýmaly. Luštěniny by se měly stát nedílnou součástí naší stravy. Tělo potřebuje pro správné fungování pravidelný přísun bílkovin. Proto, že si je náš organismus neumí uložit do zásoby (na rozdíl od sacharidů a tuků, je třeba je přijímat pravidelně. Musíme být ovšem opatrní přijímat je jen v přiměřeném množství. Nadbytek tohoto "stavebního kamene" znamená výraznou zátěž nejen pro ledviny. Nejvhodnější je kombinovat luštěniny s obilovinami a zeleninou. Kombinace s masem a vejci není příliš vhodná, protože se kombinují dva různé druhy bílkovin. Takovýto pokrm pak více zatěžuje trávicí systém.

JAK UPRAVOVAT LUŠTĚNINY:

Přebereme, propereme, namočíme (12-24 hod), vodu slijeme (jedině fazolky ADZUKI nemusíme slévat) a vaříme buď v tlakovém hrnci (tím zkrátíme dobu varu přibližně na čtvrtinu) nebo v obyčejném hrnci.

Pro lepší stravitelnost vaříme se saturejkou, majoránkou nebo je necháme 2-3dny naklíčit.

Velmi vhodná je kombinace luštěnin s mořskými řasami (zejména řasou Kombu). Dodávají luštěninám potřebné minerály a tím zlepšují jejich stravitelnost a nutriční hodnoty.