Len setý (Linum usitatissimum) je až 150 cm vysoká jednoletá bylina s bleděmodrými květy. Lněné semínko, bohatý zdroj léčivého oleje, se pěstuje již více než 7000 let. Již v Egyptě se stonek používal k výrobě lněného plátna. Jeho léčivé účinky byly známy již ve starém Řecku, v oblibě měl toto semínko i Hippokrates, který jej předepisoval při potížích se sliznicemi trávícího ústrojí. Lé*ebné účinky lněného semene jsou dobře známy již po celá staletí. Obsahuje velké procento pro lidský organismus velmi důležitých nenasycených mastných kyselin. Používal se zejména k léčení žaludečních a střevních potíží, kvůli slizu, který vytvoří na žaludeční a střevní sliznici ochranný film až na několik hodin. Chrání tak žaludeční stěnu, zabraňuje vzniku zán*tů a usnadňuje její regeneraci a uzdravování.

Dnes se len pěstuje téměř po celém světě. Lněné semeno se používá při výrobě různých potravin a slouží také k lé*ebným účelům. V České republice není používání lněného semínka zatím příliš rozšířeno, používá se převážně do pečiva. Ze lněného semínka se vyrábí velmi lé*ivý olej, který sice není příliš chutný, ale jeho úžasné léčivé účinky stojí za to si na něj zvyknout.

Proč je lněné semínko a lněný olej tak lé*ivý:

Semeno lnu je zdrojem nezbytných esenciálních mastných kyselin - látek důležitých pro zdraví, které si tělo nedokáže samo vyrábět.
Jedna z esenciálních mastných kyselin, která je obsažena ve lněném semenu, je známá jako omega-3 mastná kyselina - kyselina alfa-linolenová. Ta má příznivý vliv na naši nervovou soustavu a zlepšuje stav pokožky a buněk.
Lněné semínko obsahuje také omega-6 mastné kyseliny (ve formě kyseliny linolenové).
- Tyto esenciální mastné kyseliny účinkují v celém těle jako ochrana buněčné membrány, zevní blanky, která je jakýmsi strážcem všech buněk; propouští do nich potřebné živiny a brání vstupu škodlivin. Tato funkce vysvětluje, proč může mít lněný olej tak dalekosáhlé léčivé účinky.
- Lněné semínko obsahuje látky zvané lignany, které mají příznivé účinky na různé hormony a mohou pomáhat v boji proti rakovině, bakteriím, virům a plísním. Lněné semínko obsahuje až 800x více lignanů než většina ostatních potravin.
- Lněné semínko obsahuje fytoestrogeny, rostlinné estrogeny, které se podobají ženským estrogenům, takže olej může působit na menstruační cyklus tím, že vyvažuje poměr mezi estrogenem a progesteronem. Pomáhá zlepšovat stav děložní sliznice a tím může ovlivnit některé formy neplodnosti.
- Lněný olej a lněné semínko může stejně tak podporovat dobrý zdravotní stav u mužů. Zdá se slibný v léčení mužské neplodnosti a při prostatických problémech.
- Z hlediska léčby střevních poruch předčí ve všech ohledech chemoterapeutika (sulfonamidy, antibiotika).

Jeho vynikající léčebný účinek je dán vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, enzymů, karotenu, vitaminu E, provitaminu A, slizových látek apod. Odvar (5 minut vařit 1 lžíci semene na 0,5 l vody) je vynikajícím lékem na střeva. Namočený ve vodě spolu s vařenou celozrnnou kaší podporuje peristaltiku střev

Lněné semínko se používá př* lé*ení těchto problémů:

- Odstraňuje zácpu a pomáhá i tam, kde ostatní projímadla selhávají. Nutné je pravidelně jíst 2-3x denně 24 hodin namočené semínko ve vodě (čím více vody, tím více slizu). Komu dělá problém sníst celá semínka, může si je předem pomlít.

- normalizuje činnost střevní mikroflóry

- pro vysoký obsah slizu chrání žaludeční a střevní sliznice

- zabraňuje vzniku kvasných a hnilobných procesů ve střevech

- pravidelné pití odvaru - 5 minut vařit 1 lžíci semene na 0,5l vody (s odvarem vypijeme i semínka-necedíme) nebo nálev pomáhá léčit hemeroidy, střevní divertikly, žaludeční vředy i některé střevní nádory - podle zkušeností nepříjemné symptomy jako je bolest žaludku, nevolnost, pálení žáhy, křeče, nechutenství, pocit plnosti, tlak atd. mizí nebo se hodně zlepší již po třech dnech lněné léčby. Při závažnějších případech je třeba čekat na účinky více dní, není vhodné jeho konzumaci předčasně přerušit. Jeho velkou předností je mimo jiné i to, že nebyly dosud zjištěny žádné vedlejší účinky.

- Velmi dobré je pít lněný odvar 3 týdny před porodem. Vysoký obsah slizových látek usnadní porod. Lněné semínko se může používat po celé těhotenství, kvůli svému výjimečnému složení a jako prevence zácpy či hemeroidů

- medem oslazený odvar spolu s odvarem z lišejníku islandského se osvědčil při zánětech horních cest dýchacích

- Lněné semínko můžeme s úspěchem použít i na obklady a zábaly při zán*tech, otocích, křečích, menstruačních bolestech. Obklad se zhotoví tak, že pomletá lněná semena smícháme s horkou vodou, ihned nanášíme na kousek látky a přikládáme na bolestivá místa.

Tento obklad lze použít i při zánětu a zbytnění prostaty. Působí též úlevu při pásovém oparu.

Nálev z celých lněných semínek

1 lžičku semínek přelijeme 1 šálkem studené nebo vařící vody pijeme 3-6x denně

Lněný odvar

1 polévkovou lžíci semínka 5 minut povaříme ve čtvrt litru vody a necháme 15 minut odstát. Pijeme i se semínky.

Drcené či mleté lněné semínko

Semínko v něčem rozdrtíme (nejlépe v misce suribachi) nebo semeleme na mlýnku na mák (kovový šnek ale bohužel ničí některé cenné látky). Namleté semínko bychom měli skladovat uzavřené ve sklenici v ledničce a nejdéle do týdne spotřebovat, aby nežluklo.
Takto připravené semínko můžeme přidat do jakéhokoliv jídla,např. do kaše, do polévky, do těsta, prostě kamkoliv...

Nálev z drcených lněných semínek

2-3 lžičky nadrcených semínek zalijeme 1 litrem studené vody, necháme do rána odstát. Ráno nálev přihřejeme (nevaříme) a vypijeme. Ráno si tento nálev připravíme i na večer, jeli potřeba používat jej 2x denně.

Odvar z drcených lněných semínek

10 dkg rozdrcených semínek svaříme s 1 litrem vody. Užíváme po lžících několikrát denně.

Gomasio ze lněných semínek

Lněná semínka nasucho opražíme na pánvi se solí (poměr asi 15:1). Opražená semínka podrtíme v hmoždíři nebo v misce suribachi společně se solí, aby se sůl obalila do oleje, který semínka obsahují. Skladujeme v ledničce a do týdne spotřebujeme, aby semínka nežlukla. Lněné gomasio používáme k dochucení pokrmů upravovaných naslano, např. jím posypeme chléb s pomazánkou, polévku, přílohu.....

Mletá lněná semínka jako obklad
2 díly drcených semínek smícháme se 4 díly vroucí vody. Kaší naplníme plátěný sáček a přiložíme je teplý na nemocné místo. Pozor, nespalte se! Teplotu obkladu nejdříve vyzkoušejte na předloktí.
Náplast ze lněného semínka
2 díly drcených semínek smícháme se 4 díly vroucí vody. Vzniklou kaši naneseme na plátno a přiložíme na nemocné místo. Pozor, nespalte se! Teplotu náplasti nejdříve vyzkoušejte na předloktí.

Přes plátno dejte deku, nebo zahřívací dečku, aby náplast či obklad tak rychle nevychladli.
Tuto terapii lze použít na změkčení vředů, při různých otocích, obklad přikládá se na žaludek při křečích, jaterní a ledvinové kolice, ischiasu atd.

LNĚNÝ OLEJ

Olej z lněných semínek se používá při léčení těchto problémů:

Lněný olej je zcela unikátní potravinou. Jeho účinky byly známy již ve starém Řecku, např. Hippokrates jej předepisoval při potížích se sliznicemi.
Lněný olej byl v našich krajích kdysi velmi oblíbený. Hospodyně jej kupovaly přímo od prodavačů na ulici bezprostředně po vylisování, což mělo výhodu v tom, že bylo možné ho kupovat jenom tolik, kolik se během krátké doby spotřebovalo. Čerstvý má vyloženě léčivé vlastnosti a chuť dobrou, zestárlý nebo špatně skladovaný však chutná nepříjemně a zdraví spíše škodí. Snad proto se upustilo od jeho používání, zvláště, když začaly být k dispozici jiné levné rostlinné oleje, které vydržely delší dobu bez znatelnějších změn. Ukazuje se však, že lněný olej má některé zcela unikátní vlastnosti, pro které se vyplatí po něm opět sáhnout. Je to zejména vysoký obsah omega-3 a omega 6 mastných kyselin. Jeho obliba ve světě stále vzrůstá a prodává se již běžně ve zdravých výživách i v supermarketech.

Lněný olej jako nejlepší zdroj omega-3

Nejbohatším rostlinným zdrojem cenných omega-3 mastných kyselin je lněný olej. Tento olej byl dříve běžnou součástí středoevropského jídelníčku a vzhledem k jeho oteplujícímu charakteru je vhodný pro zdejší chladnější klima. Zahřívající vlastnosti lněného oleje udávají i ajurvédští lékaři.
Je možno říci, že vzhledem k účinku v něm obsažených omega-3 mastných kyselin, může přídavek lněného oleje v jídle do značné míry vyrovnávat nepříznivé působení živočišných tuků s obsahem cholesterolu. Musí však být dostatečně kvalitní a měl by být konzumován pravidelně.

Olej se užívá k léčení a prevenci srdečních chorob a ke zmírnění některých zánětlivých onemocnění
- Olej díky obsahu kyseliny cis-linolové a alfa-linoleové, které jsou důležité pro tvorbu hormonálních prostagladinů, významných pro řadu životních funkcí hormonálních obtíží včetně neplodnosti.
- Pro své protizánětlivé účinky může lněný olej mírnit menstruační bolesti a bolesti při fibrocystóze prsů.
- Některé studie prokázaly, že a lněný olej mají i antib*kteriální, anti*irové a proti*lísňové účinky, které mohou částečně vysvětlit jeho účinnost při pásovém i běžném oparu.

Lněný olej příznivě ovlivňuje krevní tlak

- snižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu lipoproteinů, kompenzuje škodlivé účinky jiných tuků, čistí cévy od tukových nánosů
- je účinný v případě zácpy.
- posiluje trávení a pomáhá při snižování váhy
- pomáhá organismu odolávat nepříznivému záření.
- Má vynikající regenerační účinky, kůži zvláčňuje a zjemňuje, je vhodný na ošetření suché a ztvrdlé kůže. Lněný olej je výborným prostředkem pro péči o pokožku postiženou ekzémy a lupénkou, pomáhá regeneraci kůže po ozařování.
Pravidelné užívání lněného oleje zevně i vnitřně pomáhá lé*it zánět žil a sliznic, otevřené bércové vředy (používat střídavě s olejem se žraločích jater a omývat vodou s jablečným octem)
- Při hypertenzi se doporučuje užívat pravidelně jedna polévková lžíce lněného oleje sni*uje i systolický i diastolický tlak.
- má stimulující vliv na imunitní systém
- ch*ání organizmus před tvorbou zhoubných novotvarů. Díky technologii lisování za studena lněný olej obsahuje velké procento ligninů, které mají silné anti*ancerogenní vlastnosti.
- zvyšuje odolnost organizmu proti vzniku srdečně cévních onemocnění, je ú*inný při rozsáhlé arterioskleróze, ischemickém onemocnění srdce. Studie z posledních pěti let z Bostonu zjišťuje, že by mohl být prospěšný v prevenci opakovaných srdečních příhod. Užívání polynenasycených mastných kyselin chrání organizmus před vznikem onemocnění: zvýšení jejich obsahu v organizmu o 1 % snižuje faktor rizika vzniku onemocnění o 3-4%.
-Výzkumy ukazují, že časté užívání malého množství lněného oleje ch*ání organizmus před rozvinutím cukrovky.
- Zvláště efektivní jsou polynenasycené mastné kyseliny při různých chronických alergických a zánětlivých onemocněních jako je revmatoidní artritida, ekzémy, astma, lupénka, vředová kolitida.
- po*áhá také usnadňovat přenos nervového vzruchu, a proto je užitečný při snížené citlivosti a palčivých pocitech stejně jako při chronických mozkových poruchách, jako je Alzheimerova choroba.

- Jako podpůrný prostředek při trávení účinkuje v prevenci žlučových kamenů, které rozpouští. (Pít spolu s citrónovou šťávou, každé ráno cca 2 lžíce nebo udělat žlučníkovou kůru na vypuzení kamenů dle Mudr. Jonáše)

Složení: Mastné kyseliny: kyselina alfa-linolenová (cca 60%), kyselina linolová, kyselina olejová (cca 10%) a nasycené mastné kyseliny (cca 10%). Lněný olej obsahuje tokoferol 180 mg/100 g.
Užívání: 1-2 čajové lžičky pro prevenci, pro léčbu pak 1-2 pol.lžíce denně. Důležité je, aby olej nebyl starý a žluklý.
Lněný olej vyráběný pro potřeby malířů nelze užívat vnitřně!

Jak len a lněný olej používat v kuchyni:
Lněné semeno se přidává do pečiva místo oříšků, do koláčů, do kaší, polévek, vaříme je spolu s rýží či ostatními obilovinami. Dá se přidat téměř do každého pokrmu, slaného i sladkého. Výborný je také lněný čaj (pár minu povaříme lžíci lněného semene v 1 litu vody).
Na trhu jsou k sehnání dva duhy lnu - hnědý a zlatý. Oba mají stejné účinky. Doporučujeme len z ekologické produkce, vypěstovaný bez použití chemických hnojiv a postřiků.

Lněný olej se nesmí zahřívat, je třeba jej přidávat až po dokončení jídla, zahřívání by cenné omega-3 mastné kyseliny zničilo.
Je možné jej používat k omaštění běžných jídel. Obzvlášť chutný je s rýží. Ve spojení s parbolizovanou rýží vzniká zcela nová, neobyčejně přitažlivá chuť, která ještě více vynikne, je-li jídlo posypáno špetkou syrové cibulky a používá-li se při přípravě mořská sůl.
Podobně se chuťové vlastnosti lněného oleje znásobí ve spojení s některými druhy zeleniny. Omastíme-li jím vařenou nebo dušenou mrkev, získáme vyloženě léčivé jídlo.
V každém případě je třeba si kombinace dopředu vyzkoušet, protože s některými potravinami chutná spíše hořce, zatímco s jinými se chuť celého jídla až nečekaně zlepší.
Doporučuje se užívat ve množství dvou až tří kávových lžiček oleje denně k obohacení jídla. Bude-li se zdát zpočátku jeho chuť nezvyklá, je možné jej smíchat například s olivovým olejem nebo užívat spolu s máslem. Je možné si dopředu připravit směs másla a lněného oleje v poměru asi 1 : 1, čímž vznikne z másla dietně vyloženě přijatelná potravina.

Jak skladovat lněné semínko a lněný olej

Důležité je skladovat je na chladném a tmavém místě, nejlépe v lednici. Měli by se zkonzumovat co nejrychleji, nedělejte si "železnou zásobu" a raději častěji kupujte čerstvé.
Lněný olej má velmi vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin (asi 70%) a proto je velmi choulostivý k oxidaci. Za normální teploty se na vzduchu rychle kazí, což se projeví zhořknutím. Takový olej se již nesmí používat, protože může zapříčinit tvorbu takzvaných volných radikálů v těle, což jsou velmi agresivní částice, které poškozují tělní tkáně, snižují imunitu a urychlují stárnutí. Proto by měl být lněný olej vždy co nejčerstvější, skladovaný v chladu a temnu.

Neméně důležitou věcí je kvalita výroby. Je bezpodmínečně nutné, používat jenom olej za studena lisovaný. Oleje, které prošly při výrobě tepelným procesem, spíše zdraví poškozují, než prospívají. Olej by měl být dále ve tmavé skleněné láhvi. Cena i těch nejkvalitnějších výrobků je poměrně přijatelná, za lněný olej nezaplatíme o mnoho více, než například za máslo.

Pohankový nákyp

1 hr pohanky, 2 pl lněného semínka, 1 pl dýňového semínka, 2 pl rozinek, 4 jablka.
Do termosky dáme pohanku, semínka a rozinky. Vše zalijeme 2 hr vařící vody a termosku uzavřeme. Necháme ležet přes noc. Ráno dáme hotovou kaši na vymaštěný a vysypaný plech, proložíme nakrájenými jablky. Zapečeme v troubě.

Omega-3 mastné kyseliny

Jsou to stavební kameny některých tuků a mají pro nás mnohé vysloveně příznivé vlastnosti. Snižují hladinu tuků v krvi, zabraňují ucpávání cév, zvyšují tekutost krve, snižují krevní tlak a jsou tak prevencí oběhových chorob.
Tuky s obsahem omega-3 mastných kyselin jsou proto často přidávány do stravy lidí, kteří potřebují zbavit oběhový systém tukových nánosů a cholesterolu. Omega-3 tedy nejenom minimalizují potíže oběhového systému, ale navíc podporují proudění krve i do takových míst organismu, které byly jejím nedostatečným zásobováním poškozeny. Omega-3 mastné kyseliny jsou někdy přirovnávány k látkám, které jsou základem nemrznoucích kapalin, protože udržují krev relativně řídkou, takže oběhový systém pracuje dobře i za chladného počasí.
Omega-3 mastné kyseliny dále posilují chuť k jídlu. Byly úspěšně používány k obnovení mozkových funkcí a celkové regeneraci lidí, postižených dlouhodobým hladověním, kteří již nebyli schopni přijmout běžné jídlo a ztratili na ně i veškerou chuť.

V padesátých letech prokázal Max Gerson protirakovinné účinky omega-3 mastných kyselin. Od té doby se užívá lněný olej k posílení imunity. Nejenom že posiluje buněčné membrány zdravých buněk, ale současně ničí nádorové buňky. Imunizační vlastnosti omega-3 se využívají též při léčení AIDS, osteoporózy, revmatické artritidy a dalších potížích, spojených s nedostatečnou imunitou.
Jako doplněk se užívají při léčbě ledvinových onemocnění, vředového zánětu tlustého střeva, depresí, bronchiálního astmatu, kopřivky, lupénky, zvětšené prostaty, migrény. Tato užití souvisí s příznivým působením esenciálních mastných kyselin na hormonální systém.
Esenciální mastné kyseliny napomáhají též při obnově buněk, poškozených v důsledku škodlivého záření.
Zdroje omega-3 mastných kyselin

Velké množství jich obsahují ryby - nejvíce losos, makrela a sardinky. Dostatečné množství by mělo pokrýt asi 200 až 300 gramů ryb týdně.
Dalším zdrojem omega-3 je alfa-linolenová kyselina, což je mastná kyselina, obsažená v tucích některých rostlin. Výhodou rostlinných tuků je, že jejich získávání není závislé na usmrcování jiných živých tvorů. Rostlinné tuky také obsahují méně znečišťujících látek, jako jsou například pesticidy nebo polychlorované bifenyly. Jako zdroje alfa-linolenové kyseliny se doporučují lněná semena (53% jejich tuku je složeno z alfa-linolenové kyseliny), dýňová semena (15%) semena hroznů (10%), sójové boby a výrobky z nich (8%), vlašské ořechy (5%). V menším množství je obsažena v zelené listové zelenině, obilovinách, luštěninách, v mléce volně se pasoucích zvířat. Plodiny, vypěstované v chladnějších podmínkách, obsahují více omega-3, než rostliny z teplejšího podnebí.